导语：入秋后，遇见这菜别手软，晒干比鲜的更美味，野菜控多囤一些，好吃又养生

在民间有一句民谚叫做“三荒四月”，意思是三月四月是老百姓最怕的月份，不仅田里一片荒凉，就连地里也没有青菜，是一年之中老百姓最荒凉的时候。

其实，在农村除了三月和四月比较荒凉外，入秋后的季节也是比较荒凉的。此时田里稻谷还没有成熟，地里的青菜也非常少。每天吃的青菜最多的就是番薯叶，这时很多村里的老人都会采摘一些野菜来给家人换换口味。

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入秋后，这个季节的野菜也并不多，很多野菜都承受不起酷暑难耐的夏季，但唯有一种野菜即使天大旱它却仍然绿油如初，它耐晒又耐干旱，这种野菜就是有“长命菜”之称的马齿苋。

说起马齿苋大家都是非常熟悉的，它是农村十分常见的一种野菜，而且食用时间历史悠久，在过去曾是贫穷农民的救命粮，一直以来深受民间百姓的喜爱，甚至还被农民称为“长寿菜”，可见它的价值是多么的珍贵。

马齿苋它为马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物，又名瓜子菜、酸甜菜、红猪母菜、五行草、蚂蚱菜等，多生于田间、路旁、庭院、荒地、菜园等处，在我国的很多地区都有分布。

马齿苋在我们家乡还有一个大家耳熟能详的别名叫做老鼠耳，因为马齿苋的叶子酷似老鼠的耳朵，所以大家都叫它老鼠耳。

马齿苋的茎是卧地面而生的，分枝很多，而且略带红色的，花开为黄色，花瓣有五片。它的花期很短，早上开花，下午便谢了，朝开午闭，花期只有半天。

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吃过马齿苋的人都知道，它的叶子摸上去滑滑的，吃起来口感也非常黏滑，味道微酸，有一种独特的味道，不仅人喜欢吃，猪也喜欢吃，对于猪来说就是山珍海味。

但是对于我们人类来说，很多人吃不惯它的酸味，所以常常错过了这种美味佳肴。其实，新鲜的马齿苋吃起来比较酸爽，但是晒干得比新鲜的更美味，好吃又养生，大家都喜欢吃。

现在这个季节正是马齿苋最茂盛的季节，而且它的籽还未成熟，等到种子成熟后就老了，一次多摘点，吃不完还可以晒干囤起来，可供一年四季食用。

晒*马齿苋经过泡发可以减少它的酸味，使味道更加鲜美，可以炒食，也可以用来煲汤喝，还可以用来做馅包饺子等都非常美味，营养丰富价值高。

马齿苋含有丰富的苹果酸、葡萄糖、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、脂肪酸等多种营养物质，经常吃一些，好吃又养生，对身体大有好处。

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另外，马齿苋还有清大肠湿热、凉血解毒的功效，经常吃一些马齿苋，可以帮助身体去除湿气，所谓湿气不除百病生，没有湿气身体才会更健康。

各位朋友，你们家乡有这种马齿苋吗？现在采摘正当时，若在家乡遇见别手软，一次摘多点，吃不完晒干存起来，晒干比鲜的更美味，野菜控多囤一些，好吃又养生。