1.一把芹菜，清洗干净，切成小段。3个小米辣从中间切开。

适量豆腐香干，切成长条，放入小盆中。一块生姜，切成姜末，放入盆中，再抓几粒花椒，一小把红干椒放进去。

2.起锅烧水，放一勺食盐，少许植物油，等水烧开后，把芹菜，小米椒和香干放进去，用勺子推动几下，焯水一分钟，漏勺捞出中控水，过凉备用。

3.重新起锅加适量食用油，先把花椒和红干椒下锅爆香，然后把热油浇在姜末上，激发出香味备用。

4.拿出一个拌菜盆，把芹菜、香干、小米辣放进去，加食盐，白糖各2克，味精少许。再把花椒，红干椒和姜末倒进去，加入白醋，生抽各适量，用筷子搅拌均匀，装在盘中即可上桌。

号称“夏季第一瓜”的冬瓜，含水量比黄瓜、西红柿还要高，经常食用可以补充因排汗过多而缺少的水分，提高精气神。