缸子肉,顾名思义,就是把肉放到一个小茶缸里,煮熟就端给客人吃,这是新疆非常独特的美食,在其它地方不容易见到,就算有,也没有新疆人做的那么正宗。所以想要品尝到最正宗的缸子肉,还非得走一趟新疆不可。
喀什这个老板太执着,20年只做一种肉,30元一份全国客人都跑去吃
在新疆卖缸子肉的店铺非常多,但是最著名的还是在喀什,接下来我给大家讲一家,在喀什卖缸子肉的店铺。这个店铺的老板可谓是非常执着,他开这家店已经有20多年了,这些年来,他只做缸子肉,不断精进技术,不仅赢得了当地客人的好评,还吸引了无数外省的客人。
食材简单
缸子肉的食材非常简单,就是一坨羊肉,加点鹰嘴豆和皮牙子。新疆人烹饪羊肉,讲究吃本味,所以这个老板在做缸子肉的时候,只是把新鲜羊肉的血水冲洗干净,然后切成块,依次摆放到茶缸里,并没有像其它省份做羊肉那样,要焯水之类的。