香菜简单覆盖后就可以越冬

1、播种后管理

越冬的菠菜、香菜、小葱秧播种时气温已经比较低了，但是使其正常发芽生长没有问题。为了提高幼苗的抗性，在不影响幼苗正常生长的前提下，适当控水，促进根系生长。

播种前整地时造足底墒，播种后种子能够充分吸水而出苗，出苗期间保持土壤湿润。齐苗后减少浇水，见干见湿，大概一周浇次水，随着温度的降低，逐渐拉大为10天浇次水。

2、入冬前管理

对于越冬蔬菜一般在入冬前都要浇次冻水，不仅能满足漫长冬季根系对水分的需求，而且浇水后表层土快速冻住，能够让底层保温，幼苗不被冻死。浇冻水的时间要把握好，一般在土壤结冻的头一天浇水，浇后土壤就会冻住。

菠菜、小葱大面积种植入冬时是不进行覆盖的，香菜可以覆盖少量腐熟粪肥、秸秆、稻草或者直接搭建小拱棚进行保温。

3、越冬后管理

来年春季通常在3月上旬惊蛰后，气温回升，越冬蔬菜开始生长，如果冬季下雪少，雨水不足，要早早地浇上返青水，满足生长对水分的需求。

返青水浇水量不用太大，毕竟3月初温度比较低，还可能受到倒春寒的危害，如果浇水太大，则地温降低太快、并且地温很难恢复，所以浇水一流而过即可。