芒种前后的青麦仁最好吃，尝鲜期也就是十天左右，错过就要等一年。搓得青麦仁如果吃不完，也可以清洗干净后，放入保鲜袋内，冷冻在冰箱保存，吃的时候提前一晚上拿出来解冻，这样随吃随取特别得省事。

青麦仁的吃法：青麦仁的吃法有很多种，我们可以炒着吃、蒸着吃，无论怎么吃，麦香味十足、口感筋道，香甜可口，下面，我和大家分享青麦仁炒着吃的两种做法。

一：青麦仁炒鸡蛋，准备的食材有：青麦仁、3个鸡蛋、洋葱、盐、食用油。把去皮的洋葱，切成长条，改刀切碎。把切好的洋葱碎和青麦仁放入大碗内。

取一个碗，打入3个鸡蛋，放入适量的食用盐，用筷子朝一个方向迅速地搅散 ，把鸡蛋液里漂浮的浮沫撇出了，然后把鸡蛋液倒入青麦仁内，搅拌一下。锅内放入少许的油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋液定型后，翻炒一下，鸡蛋炒熟即可盛出。香味浓郁的青麦仁炒鸡蛋就做好了，清淡可口，满屋子的麦香味扑鼻而来，真的是太香了。

二、青麦仁鸡胸肉，准备的食材：洋葱一个、鸡胸肉、青麦仁、盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精、食用油、花椒粒

首先把洋葱去皮，切成小丁。鸡胸肉清洗干净，也切成小丁装入盘内备用。