导读：每年的夏天，正是黄瓜、缸豆、茄子、青椒等蔬菜大量上市的时候，而在众多蔬菜中，我最爱吃的蔬菜还是“红薯茎”，因为炒熟的红薯茎不仅吃着开胃有解腻，而且还特别的脆嫩，我家不爱吃蔬菜的孩子，每次看到我炒了红薯茎，都会多吃一些呢。

红薯茎不仅是非常好吃的一道下饭菜，而且还是营养价值非常高的一道菜，因为据研究，红薯茎中含有丰富的黏液蛋白，这种物质不仅可以提高机体的免疫力，而且还对“消化道、呼吸道”有保护作用，并且红薯茎中含有的粗纤维可以防止便秘，所以中老年人，要想健康，最好适当的多吃红薯茎。

虽然红薯茎营养价值高，但是很多人吃红薯时，都只吃它的根和叶，却不知“茎”才是宝贝，其实据研究，红薯茎中的“蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸”等13种物质，都比红薯肉和红薯叶要高，所以我建议大家，红薯这菜全身是宝，以后别再把红薯茎给扔掉了。接下来我就教大家红薯茎最好吃的做法，只要随手炒一炒，开胃解腻，好吃还不上火！

【食材准备】：红薯茎一大把、蒜末10克、干辣椒5克、鸡精2克、白砂糖2克、生抽3ml、食盐、食用油适量。

【炒红薯茎的做法】：

第一步：首先把红薯茎薄薄的外皮剥掉，然后把红薯茎掰成大小适中的条状，接着再用流水，把红薯茎冲洗干净，最后将红薯茎表面的水沥干即可备用。炒红薯茎前，一定要将红薯茎的外皮剥掉，否则会严重影响红薯茎的口感。