菊花的品种有很多，最著名的是四大名菊，即杭菊、亳菊、滁菊、怀菊

菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品，坚持食用，能达到轻身、延年的功效

菊花至秦汉时代，已开始作饮食菜用，晋唐时代，菊花渐从饮食药用向田园栽培过渡，半饮食而半观赏

李时珍云：“其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。”

《本草纲目·卷十五·菊》吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅