┱ 食材清单 ┲包菜、粉条、小米椒、小葱、大蒜、生姜
1、准备一个超市里刚买回来的有机包菜,先把包菜拍打一下然后把包菜拍散。
2、再把包菜对半切开,用刀把包菜的硬心切掉不要,然后再切成细丝。
3、把包菜丝放入盆中,加入一勺盐、一勺小苏打,适量的清水浸泡15分钟。
4、再准备适量的红薯粉条,用温水把红薯粉条泡发开,大约10分钟左右。
5、准备几个小葱切成葱段放入碗中备用,几瓣大蒜切成蒜末,一小块生姜切成末。
6、再准备几个小米椒切成圈,和葱姜末放在一起备用。
7、把浸泡过的包菜用清水清洗几遍,然后放在漏篮里沥干水分备用。
8、把浸泡过的粉条捞出控干水分,放入一个大碗中,加入一勺酱油搅拌均匀,再加入一勺食用油搅拌均匀。
9、锅中不放油,开大火放入包菜,把包菜快速翻炒10秒钟左右,把包菜炒软盛出备用。
10、锅中烧油下入姜蒜、小米椒,再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油。