席间第二道菜就是湖边邨大厨何潇Sam带来的生蚝三重奏。这次大厨特地用冰镇的石斛鲜条和黄瓜汁啫喱垫底，一为保持鱼子酱温度，二为鲜美加分，不动声色中和鱼子酱富余咸度。其实，平时单独品尝鱼子酱的时候，最好也要把铁盒子放于碎冰之上，保持鲜美。

鱼子酱自身金贵，品尝时也讲究颇多。生蚝裹藏在鱼子酱下面。鱼子酱的咸和生蚝的甜，两种极鲜叠加着，有味道相乘的作用。

湖边邨大厨何潇Sam

鱼子酱在零上2-3度最佳，小巧铁器置于冰上，因为铁是最容易传温的。打开铁盖后，让它稍微醒两分钟（有点像红酒），和空气接触氧化后，更加圆润饱满，并泛着阳光下水面上，涟漪的美妙光点。

对吃鱼子酱有爱的讲究食客，一般会选择贝壳勺子。确实品尝鱼子酱理想的小勺子是贝壳、黄金、象牙、牛角以及木头等制成的。但要记住，银质餐具大忌哦，因为银具有氧化的作用，容易破坏鱼子酱自身的鲜味。

就像爱情，鱼子酱保质期很短。在零下3摄氏度至3摄氏度的温度下，未开封的鱼子酱也仅能存放四周。一旦打开，务必快速食用完毕。所以我明目张胆吃完一盒...对了，忘了鱼子酱也有催情的作用。

这次宴会里第一道也让我印象深刻。那起初看起来真的是非常传统乏味的中东菜。