2.往江米盆中倒入适量的水,水量没过一指即可,把红枣和江米放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸制半个小时即可,把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅,加入半锅水,加入少许碱面,这样豆子更容易煮面,把洗好的豆子都放进去,先大火烧开再转小火炖煮,倒入少许清水,煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟,否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水,以此来控制汤的温度,目的是让豆子软面的同时保持完整的外型,这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮,一直保持这种似开非开的状态,小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中,用勺子搅匀、搅散,把江米蒸熟以后再放,既有米香味还不会荤汤,江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去,根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。