俗话说“早餐想吃好，蛋白质少不了”，一日三餐、早餐作为重中之重，早餐吃得好，肠胃才舒服，肠胃好、身体才能好。

早在疫情初期阶段，张文宏就曾重点强调：早餐“补蛋白”是关键！不管以前吃的啥，眼下一定要注意加强对蛋白质的补充，因为蛋白质是提高免疫力、增强抵抗力的关键，一旦蛋白质摄入不足，免疫力、抵抗力就会随之下降。所以，早餐“补蛋白”是重点，中老年人多吃3款早餐，提升免疫力、少生病，对身体大有好处。

1.准备4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，分别打入碗中，在蛋清碗中加入一些葱花，在蛋黄碗中放入一些红椒粒，再分别加入食盐和水淀粉搅拌均匀，水淀粉主要是增加蛋液的韧性，这样煎的时候不容易碎。

2.电饼铛烧热，均匀刷上油，油烧热以后先倒入鸡蛋黄摊成薄饼，小火烙2分钟，蛋黄定型以后卷起来，留一个边、把蛋清倒进去，让蛋清和蛋黄饼连接在一起。