辣蓼是蓼科植物，又叫麻蓼、柳叶蓼、牙叶蓼，是农村常见的一种杂草，有一种特殊的辛辣味和一种特殊的气味，因此，在农村用途非常广泛，逐渐被农民充分利用，受到大众的喜欢。

①，辣蓼发酵后是优质的绿肥。现在，很多农民使用农用粉碎机，把从路边沟渠边或荒地里割来的青绿鲜活的辣蓼，机械粉碎后，堆成一大堆，发酵3~5天后，搅拌一些草木灰或干土分散混合后，撒施在水稻田里，既是优质的有机肥，又能够防治一些害虫。这种使用方法，只要用量充足，作用效果非常明显，深受种植户的喜欢。用发酵的辣蓼添加适量的氮磷钾化肥后，可以作为红薯、小麦、油菜的基肥和追肥使用，能够节省化肥的使用量。

②，幼嫩的辣蓼苗，通过焯水以后，去掉辣味，可以作为蔬菜食用。在过去遭到自然灾害的时候，有很多农民靠到野外采集辣蓼幼嫩新鲜的叶苗，成的充饥渡荒的食料。当然，现在基本上不缺粮食，就再没有人去食用这种难咽下去的野草了。

③，辣蓼在农村人日常生活中可以做酒曲。将辣蓼草切碎捣烂，过滤出绿色的汁液，加入适量的大米粉或小麦面粉，搅拌均匀，搓成面粉丸子，在室温下放置3~5天后，会生长出白色的曲霉菌，再通过日光晒干，就成为家里常用的甜酒曲了。

④，辣蓼在农村有人用它做药物防害虫。辣蓼的苦味就是一种有毒性的物质，有很多害虫非常过敏。因此，农民习惯用辣蓼煎出苦涩的汁液，用来浇蔬菜，能够*灭害虫。用辣蓼的茎叶放在下水沟里，化粪池里，猪牛粪堆上，发酵后能够驱赶害虫，如蚊虫、苍蝇、臭虫等等害虫。

⑤，辣蓼的汁液可以用来在沟渠池塘里捕鱼。这种捕鱼方法，很多人并不陌生，在小时候有很多人都做过，会钩起许多人的童年的记忆。在幼小童年的时候，扯一些辣蓼，放在河边石头上，用小石头将辣蓼全部砸烂捣碎后，连着绿色的辣蓼汁，撒洒在河水里，一会儿小鱼全部辣昏了，便浮出水面，可以大收小鱼小虾，是一种快乐的趣事。

⑥，辣蓼的汁水是新鲜的杮子去涩味的良好方法。家里采摘的新鲜杮子，非常酸涩，根本吃不下去，必须放置十天半个月或者晒成杮饼后，才能食用。现在可以使用一些辣蓼的捣烂汁水，或者煎熬的辣蓼汁水，浸泡杮子一个晚上后，再放置一天，就可以洗干净食用了，再也不会因酸涩而难吃了，并且非常软糯甜蜜。或者使用新鲜的辣蓼包裹新鲜酸涩的杮子，放置几天以后，杮子随即变成软糯，失去酸味涩味。

总之，除了以上辣蓼的使用方法以外，还有很多的用法，在此就不一个一个地列举了。如果有不妥之处，可以相互交流讨论。

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