沙参、玉竹都是常见的汤料，广东人多用来煲清补润燥的汤。沙参玉竹汤烹饪简单方便、美味健康，秋天气候干燥时饮用非常适合。

沙参玉竹汤是广东民间流传很久的营养汤类,秋季到了的时候,多喝一些沙参玉竹汤是可以清润身体,还具有很好的养阴益肺、益胃生津、滋养肌肤、滋润筋脉的效果,按照传统的说法，秋冬物候干燥，人体就需要滋润。

昆明秋高气爽的季节，也会有容易伤肺的燥热之气。

以中医五脏养生观念来看，与肺相对应的人体器官为皮肤、大肠、咽喉和支气管等。

若秋季容易肤况不佳、皮肤干痒、脱皮脱屑、咳嗽或感冒，应多摄取白色食物，例如白萝卜、白菜、花椰菜、白木耳、山药、白芝麻、百合等，有助养肺且缓解秋燥。

除此之外，肺主皮毛，秋季养肺时，也可以选用宣肺化痰、滋阴益气的中药，例如沙参、西洋参、川贝等，不仅可增强肺对于秋燥和外邪的防御能力，保养呼吸道系统，滋润肌肤，进而增进免疫力。

比如我们今天要说的沙参玉竹汤，沙参：润肺清心，益胃生津；而玉竹：养阴，润燥，除烦，止渴。经常吃便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰的。

此款汤非常适合秋冬季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。综合与瘦肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，有热可清，有燥可润。其味道鲜美营养高。经常喝此汤，能养生、美容。是很多女人爱喝的养生美容汤。

这类人群要注意

1、脾虚和湿气重的人最好不要吃，以免对身体造成危害。

2、风寒咳嗽及中寒便溏者禁服，痰热咳嗽者慎服。玉竹性寒，风寒咳嗽及中寒便溏者服用，则会加重病情。

沙参，补阴类中药

中药沙参有南沙参和北沙参两类。南沙参主产于安徽、四川、江苏等地。北沙参主产于山东、河北、辽宁、江苏等地，多于夏秋季采挖，除去须根，洗净，用开水烫后剥去外皮。润软切片切断生用。

沙参性味归经：甘，微寒。归胃、肺经。

沙参功效：清肺养阴，益胃生津。

沙参主治：用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，津伤口渴。

1、中药沙参入胃，能益胃生津。用于热病伤津所致的舌干口渴、大便秘结、舌红少苔，常与玉竹、生地黄等同用，如益胃汤，如热病伤津较重，咽干口渴、舌绛少津，常以本品鲜者与鲜生地、鲜石斛同用。

2、南沙参与北沙参功效大体相似，但各有特点。就养阴生津之力而言，北沙参优于南沙参；就其清肺止咳之力而言，南沙参优于北沙参，且略有益气之功效。

3、中药沙参能养肺阴，润肺燥，清肺热。用于燥热伤阴所致的干咳少痰、咽干口渴，与玉竹、冬桑叶等养阴润肺、清热药同用，如沙参麦门冬汤。用于阴虚劳热、咳嗽咯血，与知母、鳖甲等养阴、清热药同用。

什么人都可以能吃沙参吗？

1、风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。

2、脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。

玉竹，滋阴理气补血之药

玉竹又名“葳蕤”，属滋阴理气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。

玉竹性味甘平，具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。

沙参玉竹猪肉汤

沙参玉竹猪肉汤，就是沙参玉竹加点陈皮和蜜枣炖猪肉，南方家常汤，滋阴润燥，养肺止咳，是秋季既养生又可口的美食。

材料：沙参10g、玉竹10g、蜜枣1个、陈皮2g、猪瘦肉150g

沙参玉竹糖水

若是不爱荤腥，也可以煮或是泡沙参玉竹糖水。这个做法很简单，沙参玉竹加蜂蜜，再加点绿茶，开水冲泡十几二十分钟即可。

沙参玉竹泡水可以天天喝吗？

不建议长期食用，沙参玉竹是滋阴润燥，长期食用会助长湿腻。就一年四季来说，沙参玉竹汤最适宜秋天喝。按照传统的说法，秋天物候干燥，人体就需要滋润。所以，秋天适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应的汤，能养生、美容。沙参玉竹汤非常适合秋季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。

• 药学部：李松梅