老一辈人常说，吃啥补啥，当肝脏不好的时候，就要多吃点猪肝，能够对养肝有好处。还有以形补形的说法，猪肝和人们的肝脏形状是比较相似的，吃点猪肝就能补肝。这样的说法真的科学吗？肝不好的人能不能这样吃？

吃啥补啥，吃猪肝就能养肝？

肝脏其实是人体内比较重要的一个器官，能够参与人体内的消化和代谢。主要是人体摄入的脂肪和糖分都需要胆汁的参与。多余的脂肪和糖分就会存储在肝细胞内，在需要的时候转化为能量，作为肝功能运转的原材料。人体也需要肝脏进行解毒功能，分解人体内的一些毒素，随后排出体外。

而动物肝脏的作用也是一样的，需要代谢动物体内的毒素和垃圾，有一部分毒素也可能存储在肝脏内，还没有被完全排出。如果你平时很喜欢吃猪肝，或许也会因此增加人体代谢毒素的负担。

此外，猪肝中的胆固醇含量也是相当高的。如果你本身肝脏就不太好，或者存在脂肪肝等问题的话，也应该控制猪肝的摄入量。过多的胆固醇摄入，也可能给肝脏增加负担，诱发脂肪肝的风险更好。

当然了，猪肝并非一无是处。从营养成分来看猪肝中丰富的维生素A对明目确实有好处。当你总觉得眼睛干涩、眼睛疲劳的时候，可以适当的吃一些猪肝，也能因此补充维生素A，对养肝明目也有好处。

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绿豆清热解毒，养肝护肝

肝脏不好的人，平时可以多吃点绿豆。中医认为绿豆有着清热解毒的功效，在春季肝火比较旺盛，可能影响肝脏代谢毒素的能力，更容易出现肝火旺等情况，引发口干舌燥等问题。可以用绿豆煮汤或者煮粥，都能够减轻肝脏代谢的负担，也能避免肝火过旺带来的不适。

胡萝卜富含维生素A，养肝明目

和猪肝相比，胡萝卜中的维生素A含量也相当丰富，养肝明目也更有好处。经常吃胡萝卜的人，能够因此促进肝脏代谢毒素，还能因为胡萝卜中的纤维素而清理人体内多余的脂肪。

不仅如此，胡萝卜中丰富的果胶，也能对排汞有一定的帮助。血液中的汞离子因为果胶的存在尽快地排出，减轻了肝脏的负担，也能保护肝脏。

鸡蛋、牛奶含优质蛋白，为肝脏提供营养

有人觉得肝脏不好就不能吃高蛋白质的食物，会增加消化的负担。恰恰相反，肝不好的人更应该补充优质蛋白，比如牛奶、鸡蛋等。这些食物中的蛋白质吸收率比较高，肝脏需要丰富的蛋白质提供能量，修复受损的肝脏细胞，也能因此改善肝功能，保护肝脏，养肝护肝。

有不少人在查出肝脏疾病后，对饮食畏首畏尾，这也不敢吃，那也不敢吃。却听信偏方，相信以形补形、吃啥补啥的说法，反而可能让肝脏面临不小的伤害。这些真正能够养肝的食物告诉你了，肝不好的人建议患者吃，不爱吃也适当吃些。

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酒精和含酒精的制品

酒精中的乙醛会对肝细胞造成严重的损伤，甚至还可能对身体内的其他器官也带来伤害。不想肝病越来越严重，建议远离酒精和酒精制品。

生鱼片等生食

不少年轻人喜欢吃生鱼片、寿司，觉得这些食物能保留河鲜和海鲜最好的口感。但其中也可能隐藏很多寄生虫或者肝吸虫。每年我国都有不少患者因为肝吸虫诱发肝脏疾病，甚至引发肝衰竭。这种生食还是尽量少吃得好。

发苦的坚果、发霉的食物

吃起来发苦的坚果、已经出现霉点的食物中，都可能暗藏黄曲霉素。世卫组织明确指出，这是一种明确会诱发肝癌的致癌物。不管是少量接触还是长期接触都可能给肝脏带来严重的伤害，比砒霜的毒性还要强。当人们碰到已经发霉变质的食物，或者吃起来有哈喇味的油等，都应该尽量避开，以免摄入黄曲霉素，伤肝、致癌。

肝脏是体内重要的解毒器官，却也很容易受到伤害，当你不知道该怎么样保护肝脏的时候。千万不要相信“以形补形”、“吃啥补啥”的民间传言，吃猪肝对养肝的好处是非常有限的。

正确的做法应该是远离一些容易伤肝的物质，并且在日常饮食中多吃一些养肝护肝的食物，这里也已经举出了几个例子，很多人不爱吃，但为了肝脏健康，也应该试一试，保护肝脏，预防肝病。

参考资料：

1、都说吃哪补哪，吃猪肝补肝是真的吗？·光明网·2021-03-22

2、吃肝能补肝≠能治肝病“三高”人群最好少吃·光明网·2019-07-02

3、再不养肝春天就过去了，这五招您用了吗？·医学论坛网·2020-04-28

4、常见伤肝行为有哪些？养肝「护肝」，这样做就对了！·丁香医生·2021-08-02