推荐做法:【猪肉白菜炖粉条】
1.五花肉300克,切成均匀薄片;一把粉条用温水泡软;白菜把叶片掰散、洗干净,把白菜帮斜刀切成片,白菜叶撕成大块;大葱切片、生姜也切片放在一起,加入1个八角、几粒花椒、几个干辣椒备用。
2.锅里烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,这样炒菜的时候不粘,把肉片倒进去煸炒,煸出猪油成菜更香,然后放入葱姜等小块,一起炒出香味。
3.接着放入白菜帮,淋点料酒去腥,大火把白菜帮炒断生再放白菜叶,一块炒的话容易大量出水、影响口感,分开下锅既能保证成熟度、又能保证口感。
4.白菜叶塌架以后倒入半锅开水,开大火把汤炖浓,然后加入生抽5克、食盐3克、胡椒粉3克,鸡精2克调味,放入粉、小火炖5分钟,让粉条吸收汤汁入味。