海带绿豆煲老鸽

主料/份量：

老鸽2只，海带150克，绿豆100克。

配料/份量：

瘦肉100克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒适量，山泉水2000克。

汁酱调味：盐5克，鸡粉3克。

制作步骤：

（1）将老鸽剖好、洗净，海带、绿豆浸泡洗净，瘦肉洗净切粒，蜜枣、陈皮、姜片、胡椒洗净待用；

（2）用锅烧水，待水沸时，放入老鸽、瘦肉煮干净血水，捞出来洗干净待用；

（3）取砂煲一个，放入老鸽、瘦肉、海带、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水煲2.5-3小时，调入盐、鸡粉即可。

成品特色：清香咸鲜。

大厨支招：海带不宜太早下，待其它物料煲1.5小时左右再入煲。

连州菜干无花果煲猪踭

功效：菜干味甘，性微寒，有清热除烦、解渴利尿的功效，无花果有滋补、健脾、开胃等作用，此汤可润肺除燥。

主料/份量：

猪踭800克，连州菜干300克，无花果100克。

配料/份量：

瘦肉400克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒适量，山泉水2000克。

汁酱调味：盐5克，料酒适量。

制作步骤：

（1）将猪踭去毛、洗净、切小块，瘦肉洗净切粒，菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒浸泡洗净待用；

（2）用锅烧水，待水烧沸时，放入猪踭、瘦肉煮干净血水，捞出来洗干净待用；

（3）取煲一个，放入猪踭、瘦肉、菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5-3小时，调入盐即可。

成品特色：香甜、鲜味。

大厨支招：菜干不需煲太长时间，约1.5小时即可，否则会使汤变酸。