陈皮黑豆煲泥鳅
营养价值：泥鳅中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B1、C及钙、磷、铁等矿物元素，具有暖胃健脾、壮阳止虚、补中益气、强精补血之功效。现以陈皮黑豆煲泥鳅，能起到补益壮阳的作用。
主料/份量：泥鳅200克。
配料/份量：瘦肉400克，蜜枣20克，黑豆300克，陈皮20克，姜，胡椒适量、山泉水1500克。
汁酱调味：盐5克，料酒。
制作步骤：
（1）将泥鳅剖好洗干净，瘦肉切粒，蜜枣、黑豆浸泡洗干净；
（2）取煲烧水，待水沸时，把泥鳅，改为：取油锅把泥鳅炸至五成熟，无血水即可待用。
（3）将泥鳅、瘦肉、蜜枣、黑豆、陈皮、姜、胡椒、料酒放入煲加山泉水煲2—3小时，调入盐即可。
大厨支招：泥鳅先用盐、生粉清洗干净（因为泥鳅太多粘液）。黑豆要炒香最佳。
板蓝根川贝炖鳄鱼肉
功效：板蓝根味苦，性寒，功能清热解毒、凉血利咽。川贝味甘，性凉，有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰之功效。此汤能滋阴润肺，适合外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症。
主料/份量：鳄鱼肉400克，板蓝根20克，川贝10克。
配料/份量：罗汉果3克，元肉（桂圆）4克，红枣10克，瘦肉600克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。
汁酱调味：盐5克，鸡粉3克，米酒适量。
制作步骤：
（1）将鳄鱼肉切小块，入锅用姜葱爆香加米酒煮净血水；瘦肉洗净切粒，板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗干净待用；
（2）用锅烧水，待水沸时，放瘦肉煮净血水，捞出来洗干净待用；
（3）将鳄鱼肉、瘦肉放入炖盅，加山泉水炖2小时后放入板蓝根、川贝、罗汉果、元肉、红枣、陈皮、胡椒、姜，再炖2小时，调入盐、鸡粉即可。
成品特色：味甘、清鲜。
大厨支招：鳄鱼肉微煎后煮净血水；建议药材后下，可以增加汤的清香味。
黑芝麻核桃淮山煲猪蹄
