营养价值：黑芝麻含脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，具有补肝肾、润五脏、益气力等作用。此汤补而不燥，有补虚弱、抗衰老的作用。

主料/份量：黑芝麻50克，核桃150克，淮山200克，猪蹄800克。

配料/份量：龙骨500克，红枣10克，陈皮，胡椒适量，山泉水2500，姜2片，蜜枣1只。

汁酱调味：盐4克，料酒适量。

制作步骤：

（1）先将猪蹄清洗干净，刮干净猪毛，切方件，龙骨清洗干净，砍件待用；

（2）核桃清洗干净，淮山去皮切段，黑芝麻炒香待用；

（3）取瓦煲一个，放入龙骨、猪蹄、黑芝麻、核桃仁、姜2片、白胡椒、红枣、陈皮、蜜枣加入山泉水煲2小时后加淮山同煲1小时即可。

大厨支招：煲此汤时淮山不宜下太早，因淮山含淀粉比较多，会容易粘煲底。

海苔瑶柱炖辽参

营养价值：辽参含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分，有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥等作用。此汤具有补肾、养颜的功效。材料准备：

主料/份量：海苔20克，瑶柱20克，辽参400克。

配料/份量：瘦肉500克，老鸡肉300克，姜，白胡椒适量，鸡脚6只，山泉水1500克。

汁酱调味：盐5克，料酒适量。

制作步骤：

（1）先将辽参浸泡发好，清洗干净待用；

（2）海苔浸泡后清洗干净；

（3）瘦肉、老鸡斩件与老鸡入锅飞清血水后清洗干净；

（4）取炖盅一个，放入泉水副料炖3小时，然后再放入海苔、辽参炖1小时即可。

大厨支招：先把海苔用冷水浸泡10分钟洗干净，挑拣出杂物后最后再炖为佳。

青榄南北杏炖猪肺