我相信很多人，也都有过吃生胡萝卜、西红柿、葱、蒜、芹菜、菠菜…的经历，新鲜蔬菜总能给我们的味蕾带来最原始的刺激，蔬菜生吃，不但能够锁住营养，更重要的是，它还能补充因为蔬菜被炒、蒸、煮而流失的有机元素。

有些，不仅口感清爽，生蔬菜的营养成分还可能更多。所以很多蔬菜其实生吃，它的营养价值会更高。

然而，也不是所有蔬菜都适合生吃，就是有一些蔬菜，加热了反而营养物质更多，那么，这些蔬菜是什么呢？比如西红柿。

蔬菜是生吃好，还是熟吃好？

蔬菜有营养，然而有多少营养素能顺利进入肚子，这还得看你怎么吃，很多营养学家告诉我们蔬菜生吃更好，确实，但是仅限于某些蔬菜。

那到底有什么适合生吃的蔬菜呢？

比如洋葱和大蒜，生的含有更多大蒜素，能抑制饥饿，

黄瓜、芹菜、红黄绿甜椒、甘蓝、香菜，生菜等其他绿叶蔬菜，

他们毒素少，味道还好，而且生吃能让营养最大化。

上面这些能生吃的蔬菜，尽量生吃，这样可以防止营养流失，口感也更好。

我个人觉得，能喜欢上蔬菜沙拉的人，一般健康水平都不会太差。

但是，并非每一种蔬菜都适合直接生吃，很多蔬菜生吃有风险，熟吃更好。