新鲜的菱角清爽可口，还称“水中板栗”。100g菱角只含有0.1克脂肪！很多人直接将菱角剥壳，当水果生吃。《本草纲目》载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，老年人常食有益。”但菱角生长在湿泥地中，这也是姜片虫的寄生之所，直接生吃或用牙齿去啃皮，很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。
所以暖暖建议：盐水煮开食用，或者做成菱角糕、大厨同款【菱角炖黄鱼】。
第③种：茭白
从古至今一直很受人们的喜爱，李白就曾有：“中有绿发翁，披云卧松雪”的诗句。茭白的热量低，膳食纤维含量多，夏季又想美白又想减脂的朋友，吃它简直再合适不过了！
但注意不可生吃！但作为水生蔬菜，茭白也极易感染细菌和寄生虫病，他们通过水生植物的根茎、果实作为传播媒介。如果直接生吃食用，很可能导致腹痛、腹泻、腹水等症状。
建议：烹调前先用沸水将茭白焯烫15~20秒，这样既能除去大部分草酸，还能减轻本身带有的涩味，口感会更好。
第④种：马蹄/荸荠
所以，今天菜谱的主角就是—马蹄啦。马蹄又称荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，具有生津清热之功效。春夏季吃它更是营养多多，自古就有“地下雪梨”之美誉。
在水果摊上和菜市场都能看见它。既能当水果，也能当做蔬菜，具有丰富的营养价值！医学上认为，荸荠是清热化痰、消积的好食材。
荸荠居然不能生吃？专家认为：是的。荸荠通常生长在浅水田、池塘或沼泽地，很容易被寄生虫的幼虫寄生，最常见的叫姜片虫。
