3、芋头、红薯、山药、土豆、南瓜

这些蔬菜必须熟吃，生食的话，其大块淀粉粒不易破裂，人体无法消化。胃肠功能弱的会导致严重消化不良。

4、蘑菇

蘑菇对健康非常有益，它们富含抗氧化剂，B族维生素以及大量的钾。

然而，热量是释放这些营养素的必要条件。

另外，蘑菇也是天然毒素蘑菇碱的集中来源，研究发现，蘑菇碱有致癌作用。

所以，蘑菇要熟吃，不过应该也没人会吃生的吧，它可是出了名的难消化啊，况且也不好吃。

5、豆类、豆荚

很简单：凝集素！

没有煮熟的豆类、豆荚，含有大量植物凝集素，会引起严重的消化问题和类似中毒的症状。

彻底煮熟后，凝集素水平会显著降低。

6、豆芽和紫花苜蓿

这也是我非常推荐的一款蔬菜，它们真的又健康，又美味，但前提是：要煮熟。

因为这些豆芽都是在温暖、潮湿环境中生长的，这也是很多有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌的温床。