第四步、蒸锅里加水烧开，放上蒸屉蒸15分钟，关火后焖5分钟，就可以拿出来吃了。馒头洁白松软，香甜可口，非常筋道。

【厨师长有话说】

蒸馒头要不要加食用碱？那要看发酵的情况。

①如果面团发酵好后闻起来有酸味，就可以加入一些食用碱，来中和酸味。

②如果发酵好的面团没酸味，就没必要加食用碱了，只要把面团多揉几次，口感就会非常筋道。

如果加错了食用碱，蒸出来的馒头颜色发黄，有很浓的碱味，一点也不好吃。

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