猪肝属于动物的内脏，里面含有丰富的蛋白质、钙铁、维生素A、锌元素等营养物质。而铁又是造血细胞的原材料，天冷后多吃猪肝可以补充气血。甭管是年轻人还是中老年朋友都可以多吃一些它。

1.首先准备新鲜的猪肝一块给它切成三厘米左右的薄片，然后在里面加入葱姜去腥，用手抓拌均匀。在里面加入精盐、胡椒粉、一个蛋清腌制五分钟。

2.新鲜的菠菜500克去掉根部，然后放在清水中冲洗干净。洗净之后，切成三厘米左右的长段放入碗中。大葱一根切葱花。接下来开始上火，制作。

3.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的猪肝放进去。用大火汆烫20秒后立即捞出。这一步是去除猪肝本身的腥味。炒锅烧热放入食用油，油热放入葱花炒香。

4.然后在里面加入一勺生抽，盖上盖子大火烧开。水烧开后再里面加入精盐胡椒粉，调味，然后再放入准备好的猪肝，再次用中火给它煮沸五分钟。把准备好的菠菜加进来。用筷子搅拌均匀就可以出锅喝啦。