3.锅中汤汁大火烧开后，转小火咕嘟到粉条软烂，加入改好花刀的笔管蛸。

4.笔管蛸受热蜷缩后，锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：笔管蛸挑选时要选择外皮没有变色，摸上去硬实一些，触腕有些沾手的新鲜笔管蛸购买。

每年休渔期一结束，筷子长短的小鲅鱼是最先上市的，小鲅鱼虽然没有大鲅鱼的肉质丰腴肥美，但是价格便宜肉质细嫩，一般一斤不超过5元钱，因此可以放心买、敞开了吃。

推荐菜谱：香酥小鲅鱼

所需食材：小鲅鱼、葱姜丝、花椒粒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、酥炸粉

1.小鲅鱼清洗干净，斜刀切成块，然后放入清水中，去除内脏和鱼鳃，抠洗去残留在上面的血污。