“半斤一个的螃蟹一口气能吃13个，喝50多度的白酒一次喝4斤……”2013年，棋圣聂卫平查出肠癌，深刻反思自己的饮食错乱。
“胡吃海喝害苦了我，吃了很多不该吃的东西，孔雀、海鸥、梅花鹿等数不胜数……”2009年，复旦女教师于娟查出乳腺癌，对自己不节制的饮食后悔不已。
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贪吃或许正在毁掉很多人，一个癌字里面就藏着三张嘴，一些不良的饮食习惯真的很害人，希望大家都能引以为戒。
近期，发表在国际医学期刊《自然通讯》杂志上的一项研究，为食物与肿瘤之间提供了强有力证据。研究发现，食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险有确切关联。
该研究由世界卫生组织国际癌症研究机构和英国伦敦帝国理工学院的研究者，经荟萃分析发现：
饮食和营养可能占全球癌症负担的20%—25%，其中，酒精摄入，与结直肠癌、肺癌、乳腺癌、男性食管癌、肝癌等死亡率正相关；葡萄酒与绝经后患乳腺癌风险相关；红肉/加工肉，与结直肠癌、肺癌风险相关；腌制蔬菜、高盐食物与胃癌风险相关。
一个癌字，三个口，可见癌与饮食因素有着莫大的关联。
“癌从口入”有了科学证据，日常饮食有“取舍”，防癌工作自然“事半功倍”。
1、嗜肉如命
据中山大学附属第六医院李孟鸿教授介绍，经课题组的研究发现肿瘤癌变过程的关键基因ILF3可通过促进肿瘤细胞大量摄取周围营养物质，达成恶性增殖。而肉类富含丝氨酸和蛋氨酸更可能诱发癌变。
改正方法：
肉类可以提供优质蛋白，还有各种丰富的营养成分，我们对肉持有的态度，不是不吃，而是满足基本需求就可。
①调整红白肉比例
建议首选鱼肉，然后是禽类，最后是红肉，正餐中的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅可以换着吃，但晚上由于活动量小，最好少吃。
②调整烹饪方式
烹饪肉类，应以蒸、煮、炖、卤、汆、拌，少煎、炸、炒，注意荤素营养搭配，既保证蛋白质、维生素、膳食纤维等营养，还不易长胖。
2、贪杯，爱喝酒
重庆市肿瘤医院肝胆肿瘤外科主任医师邓和军表示，酒精大部分是在肝内进行代谢的，只有很少一部分是由肾、肺排泄。大量饮酒后，人体内会囤积大量乙醛，可对许多组织和器官产生毒性作用，如造成细胞DNA损伤、致癌等。
改正方法：
“饮酒”是国际公认的致癌因素，酒精是没有“安全值”的，想要降低癌症风险，最好是滴酒不沾。如果是应酬，不得不喝酒，记住这个“上限”——根据《中国膳食指南建议》，成年男性每天摄入酒精不得超过25g，女性不超过15g。
3、发霉的食物不舍得扔
解放军总医院第五医学中心肝脏肿瘤诊疗与研究中心陆荫英主任指出发霉的食物里面有黄曲霉毒素，多种研究表明，黄曲霉毒素是最强的化学致癌物，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。
改正方法：
黄曲霉毒素分布广泛，除了粮油及其制品外，也可能存在于动、植物中。并且它的裂解温度达到280℃，一般的水洗和烹饪加工根本不可能将其破坏。尤其要注意！即使把发霉的部分完全去掉也不能排除霉菌产生的危害！想要避免误食黄曲霉毒素，最有效的方法就是直接扔掉。
4、爱吃外卖
点外卖成了国人省心、省时的用餐方式，然而来自《营养与营养学学会期刊》的一项涉及35000余人的10年随访发现，每天至少2顿外卖者，全因死亡风险升高49%，癌症死亡风险升高67%。外卖中，大量的盐、糖、油等超标，再加上食物的清洗、加工、存储没有那么严谨，长期食用，很可能成为癌症的诱发因素。
改正方法：
疾病预防控制中心副主任医师陈莉娟提醒：长期外卖，不但会存在一些安全隐患，而且还会引发慢性病，想要降低外卖带来的危害，应保持果蔬平衡营养，餐后补充水分。
①自备果蔬，合理搭配
饭后一定要搭配一份自己准备的水果，保证身体对这些营养元素的需求，同时降低外卖过高油脂带来的危害。
②尽量选中餐
偶尔换换口味，可以选择汉堡、炸鸡等洋快餐，但日常还是建议选择中式快餐，建议不点或少点油炸、过油的菜，以蒸煮、白灼、清炒为宜。
③注意补水
外卖里可能含有多种调味剂，吃完外卖，尽量避免点甜品、饮料，最好选择淡茶、白水，促进消化的同时，避免过多摄入糖分，导致肥胖。
虽说饮食与癌症有着确切相关的证据，但并不是可能致癌，就完全不碰。饮食最好不要走极端，纯素食或纯肉食都是不健康的饮食方式，对于预防癌症，不仅要吃，还要样样都吃，更要增加水果和蔬菜的摄入，对降低食道癌、乳腺癌等大有助益。
参考资料：
[1] 《11种肿瘤与吃确切相关！新研究再次证实“癌从口入”》.中国青年网.2021-10-13
[2] 《七大癌症都是一口一口吃出来的，可惜知道的人太少！》.健康时报.2021-05-14
[3] 《经常吃外卖 记住这五招》.光明网.2021-09-20
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