提要：野地里的刺角芽如何吃你知道吗？

刺角芽这个名字很形象，顾名思义也就是带有刺芽的植物，其实各地方对于刺角芽的称呼有所不同，老家将其称之为七七芽，大家认为它具有很好的止血能力，小时候在农村老家每逢自己手指划破，也会掐几片七七芽的叶子揉成黏糊状，然后敷贴在手指流血的位置，不能说没有效果，个人觉得并没有传说中的那么神奇。

关于刺角芽（七七芽）属于菊科蓟属植物，被称为刺儿菜、大蓟。在农村知道它具有止血能力的朋友不在少数，但是对于刺角芽能吃的说法，恐怕没有多少人了解的那么清楚，其实大家都能够拿来止血了，自然不会说有什么毒性，至少不会让人吃过之后中毒。

大家见过刺角芽，它的两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，而且顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。而且刺角芽的叶子周边冒出不少的小刺，这么多的刺，在我们采摘的时候还要小心翼翼，恐怕扎到了手呢，又如何能够下得去嘴吃下去呢？

其实大家想的多谢多余，这些刺确实是不影响食用的，只是刺角芽如果生吃的话，这些刺确实会影响到食用口感，而且刺的存在也当真无法食用，但是如果加工成熟之后却是完全不影响食用的，在成熟之后这些边角的刺都会被软化掉，吃起来不会有什么不适。

需要注意的是，刺角芽春天时候叶子比较鲜嫩，而且边角的刺也比较软和，而如果采摘比较晚，甚至已经长大的话，此时刺角芽的叶子已经出现角质化，叶子偏硬，纤维较多，可以说已经丧失了食用价值。

​对于刺角芽的食用，其叶质肥厚，清炒、饺子、包子、鸡蛋饼都是非常不错的选择。同其他蔬菜的吃法并没有什么特别之处，唯一可能让大家担心的还是它存在的那些刺，本人建议可以先用开水烫一下，这样刺基本上就软化掉了。然后凉拌吃，或者根据我们的口味选择合适的调料拌成馅，做菜饼，饺子等都是可以的。