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在商家的宣传里，这些鲜银耳【不熏硫】、【无需泡发】、【易出胶】、【营养价值更高】。

其实，正确泡发的干银耳，不仅口感可以跟鲜银耳一样，营养也相差无几。

可是，鲜银耳受培植环境和土壤的影响，容易染上椰酵假单胞菌。

这种菌会产生一种毒性很强的毒素——米酵菌酸，它几乎每年都会以悲剧的角色，登录新闻头版。

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米酵菌酸这种毒素，它的毒性极强，中毒的潜伏期一般为2~24 h，首先会出现消化道、神经系统等症状，严重者会因肝、脑、肾等多器官衰竭而死亡。

最强劲的是，即使120℃高温加热1小时，仍然可保持毒性，所以就不要妄想加热去除毒素了。

而在【干银耳】在制作过程中，经过日光的照射，毒素米酵菌酸会降解，这也是为什么至今未出现过吃干银耳中毒的事件。

早在2017年，国家食药监总局就提示过我们，要注意鲜银耳的食用。

到2018年，国家市场监督管理总局再次提示，禁止食用自采鲜银耳、鲜木耳。

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夏、秋季是容易引发食物中毒的季节，尤其要提高警惕。

鲜银耳真的没必要吃，而干银耳和木耳记得要在泡发当天吃掉，不要隔夜。