爆香葱姜，放入排骨、淡菜干翻炒，随后加入泡好的绿豆和绿豆水，中小火炖40分钟后，加入去除苦味的苦瓜，再煲20分钟即可。苦瓜的甘凉和绿豆沙沙口感交织，解暑祛湿，妥妥夏天的解暑靓汤啊！

冬瓜在夏天生长最旺。它寒性比苦瓜小，也是解渴消暑，降火去燥的扛把子。

挑选冬瓜可以掂量一下它的重量，越重越新鲜。煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去籽，最好把冬瓜皮洗净，连皮带籽入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜籽，利尿除湿的效果更显著。

排骨冬瓜汤

排骨冬瓜汤清新味鲜，是经典家常菜。台台这次教一个台湾地区的做法，排骨肉酥软好吃，汤汁更鲜美。

首先需要调一个汤底，油葱酥、姜片放入水中煮至沸腾，转小火10分钟，加入盐、糖、鸡汁搅拌均匀；排骨用猪软骨，它口感有弹性，用米酒去腥，蒜泥调味，热油至8分炸脆。全部转入炖盅内加冬瓜、排骨酥，倒入汤底，上锅蒸30分钟即可得到一份酥软、鲜美的排骨冬瓜汤。

西瓜是夏天最佳消暑神器，红色的瓜肉啃完，瓜皮也是宝！