用料：虾仁，腰果，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，白胡椒粉，食用盐，鸡精，料酒，大蒜，生姜，植物油，生粉

做法

1：市场买回的鲜虾，清水冲洗干净，剥去虾壳，挑去虾线，加一点盐，一点白胡椒粉，一点料酒，一点鸡蛋，清抓匀腌制会。

2：黄瓜洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，大蒜，生姜切片待用。

3：买好的腰果若有皮，把皮去干净待用。

4：锅内加适量植物油，加热至插入筷子冒小泡，先放腰果炸一下捞出沥油待用。

5：炸完腰果的油，稍微升温下，把腌制好的虾仁放入翻炒片刻用漏勺捞出沥油待用。

6：锅内留底油，加热放姜蒜爆香，放胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，然后放虾仁翻炒，适量调味盐，鸡精。

7：用一空碗加一点水，放一点生粉进去搅匀，顺锅边倒入锅内勾芡，翻炒均匀最后放腰果进去，稍翻炒拌匀即可出锅装盘。

注意

1：若超市买的可以直接吃的那种原味腰果的话，可以不用下油或者烤，最后直接加就可以。

2：配菜依自己口味选择，不做固定。

3：虾仁也可以再开水了煮一下最后再炒。

4：生虾不好剥皮的话，可以先开水里面煮一下，捞出来就好剥了。

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