来源：岭南药学 作者：中山市人民医院 卢晓慧

随着人们生活水平的提高，西洋参越来越被更多人知晓和食用，但有关西洋参的来历以及如何辨别西洋参的品质并非人人知道。下面小编就给大家总结一下，供大家参考。

西洋参为五加科植物西洋参的干燥根，又称花旗参、美洲人参、美国人参、洋参以及西参。西洋参性凉、味甘、微苦，归心、肺、肾经。具有补气养阴、清热生津的功效。适用于治疗气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，大便干结，便血，心烦失眠以及口燥咽干。

小编想提醒大家的是西洋参作为一种中药，有其适应证，并非人人都可以食用，其中脾胃虚寒、大便稀薄、女子痛经、闭经和带下多者不适合食用西洋参，否则易损伤体内阳气加重病情，因此人们在选择是否服用西洋参前应该寻找中医师进行辩证。

西洋参原产于北美洲，以加拿大和美国为主。公元1757年西洋参首次记载于我国《本草从新》正式入药，迄今不足300年。当时由于中国野生人参资源正处于稀缺状态，西洋参的出现正解燃眉之急。随后欧洲向中国大量出口西洋参，这也导致了欧洲野生西洋参资源的匮乏。其后美国、加拿大以及我国陆续开始人工种植西洋参。因此，目前市场上西洋参大多为人工种植品，野生西洋参极为罕见。

大家在购买西洋参时会发现市场上西洋参品种繁多，外形也有很大差别，究竟何种西洋参的功效更好呢？该如何选择呢？经小编查阅大量文献资料总结如下。

野生西洋参资源稀少，野生西洋参外形与种植参外形差距较大。

野生西洋参多保留芦头，且芦碗有八个以上，周身环纹密集，外皮颜色为深黑色，参味浓烈，且具有独特香味。

美国和加拿大早在多年前已经将野生西洋参列为濒危物种，采摘前必须申请执照才可以，因为在美国或加拿大购买野生西洋参时务必查看商家执照，如果没有对应执照，可以推断为人工种植品。其中产于美国的森林参，也就是人工种植西洋参于林下，让其自然生长9到10年时间，这种西洋参目前市场上当作野生西洋参售卖，其品质介于野生西洋参和其它种植西洋参之间。

野生西洋参

美国野生西洋参

目前市场上种植西洋参的产地有美国、加拿大、中国东北、中国山东和中国北京。进口种和国产种的主要区别为：

1、味道，进口种的参味一般较国产浓郁，回甘更加明显，生津作用强烈且持久。

2、颜色，美国种的颜色偏深黑色，加拿大种的颜色偏金黄色。东北种的颜色与加拿大种的接近，偏浅一些，大多为黄白色，山东种的颜色与美国种的颜色较为接近。

3、表面纹理，进口参有明显的纵皱纹和横向皮孔，而国产参相对不明显。市场上以加拿大种和东北种为主。

美国产原枝西洋参

加拿大产原枝西洋参

北京产原枝西洋参

1、按加工方法不同分为硬枝西洋参和软枝西洋参。

软枝西洋参外表面有纵皱纹，肉软芯质较好，易于切片，味道先苦回甘。

硬枝西洋参外形较饱满，肉实芯质较硬，断面介于粉性与角质样之间，切片易碎，味道中的甘味不如前者

2、按修剪方式不同，略修剪侧根者称为原丛；按修剪完主根下肢和侧根后主根长度分为长枝、短枝和圆短粒

3、修剪下来的侧根又称为参节、参须和参芦

四、西洋参的市场规格

目前市场上西洋参主流规格

1、统货： 西洋参根体长短不一、粗细不等的称为统货

2、粒头：短支西洋参中呈疙瘩头状者

3、短枝西洋参：修剪掉侧根，主体粗短

4、长枝西洋参：修剪掉侧根，主体细长

5、原枝：自然原参性状

市场上关于西洋参的规格分类无特定标准，商家往往是迎合消费者心理来划分。国人在购买西洋参时往往追求西洋参的大小和外观，导致市场不同规格的西洋参的价格差别较大。

通过以上鉴别知识我们可以看出，好的西洋参外观较“丑”，个体不大，质轻但质地坚硬，参味浓郁，入口先苦后甜，入口越苦，回甘越明显者往往功效较强。

有学者研究表明，市场上西洋参的规格分类与西洋参的内在品质也无相关性，例如其中就有研究显示参节的人参皂苷含量要高于主根，因此，需要侧重高人参皂苷含量的消费者不妨选择价廉的参节。

可以确定的是西洋参作为一种中药，因此影响西洋参的内在品质主要因素仍为产地和年限。品质由高到低依次为野生洋参、美国种洋参、加拿大种洋参和国内种洋参，年限越久越好。

因此消费者在购买西洋参时不可一味追求价格的高低，而是要掌握正确的鉴别知识方可买到合适的西洋参。此外，尽量不要购买切片或者粉末洋参，因西洋参切片和粉末不易鉴别，以防商家以次充好。

参考文献[1].孙守祥，高燕.西洋参经验鉴别的体验与探讨[J].时珍国医国药，2002,13（10）：618-619.[2].祝之友.西洋参的鉴别要点[J].中国中医药现代远程教育，2017,15（23）：136.

审稿：广东省药学会，中山市人民医院 林深常，刘锐锋；中山大学孙逸仙纪念医院，汪锦飘