火龙果是比较受欢迎的热带水果，很多门店都会选择售卖。在火龙果的操作过程中，常会有一种现象：晚闭店后，为了达到保鲜效果，将火龙果放入保鲜库，第二天陈列一段时间后，便发现火龙果长了烂斑。其实，这种情况主要是因为晚闭店保鲜操作不当。

火龙果对温度较为敏感，白天室内温度较高，如果晚闭店后放入温度较低的保鲜库，第二天再陈列在温度较高的环境中，这样的温差变化反而会加快火龙果腐烂的速度。火龙果分为海运火龙果和陆运火龙果，海运火龙果在运输过程中，货厢内的温度并不能长时间保持低温，频繁的温度变化会使海运火龙果的货架期缩短，所以，火龙果保鲜时，应避免明显的温度变化。

建议晚闭店时，火龙果不入保鲜库，而是在陈列位置做保鲜。操作时，可用浸泡过冰水的湿毛毯覆盖台面的火龙果，这样可以延缓火龙果的呼吸作用，减少果皮萎蔫，延长火龙果的货架期。这样操作可有效避免火龙果二次出库后出现长烂斑的情况。