2.用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，鸡皮周围轻微打卷时翻过来，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮，切成细丝备用。

3.锅内烧水，加少许植物油保持鲜亮的色泽，水烧开后倒入木耳、莴笋快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。

4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。

裙带菜被称为“海中蔬菜”，富含碘、矿物质、维生素、蛋白质等营养，常吃润燥生津、清火安眠、养肝排毒，是中老年人养肝护肝的理想之选。