绿色人参·黄秋葵

特色蔬菜之六

黄秋葵又名秋葵、羊角豆、补肾果、咖啡黄葵等，属锦葵科秋葵属，一年生草本植物，原产非洲。花冠黄色，生于叶腋，果实为蒴果，形似羊角，果长10～25cm，横径2～4cm，嫩果有绿色和紫红色两种。

黄秋葵以嫩果供食用，富含果胶、黄酮、多糖、蛋白质、维生素、矿物质等多种生物活性成分，具有多种保健功能，经常食用有健胃润肠、保肝强肾、提高机体免疫力、抗疲劳等功效，特别适合青壮年和运动员食用，其中锌、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，是集色、香、味、营养于一体的高级保健蔬菜。