到了夏天，有一样菜你可千万别错过！

它就是——地瓜叶。

地瓜叶的好处多多，且味道鲜美、营养丰富，也难怪民间有句话是这么说的：“宁可不吃肉，也不能不吃地瓜叶！”

地瓜叶美味健康

营养价值超出你想象！

地瓜叶，也就是地瓜（红薯）的叶子，在我们四川又叫做苕尖儿、红苕尖儿。在饭桌上，经常有人趁小编吃得正嗨时来一句：“这是给猪吃的……”

给猪吃的怎么了？这是偏见！小编这就要给地瓜叶正个名！

和其他常见的蔬菜比较，地瓜叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

而且，地瓜叶的保健作用也很多，抛开那些“小偏见”，小编这就来细细总结一下地瓜叶的好处：

✔️ 排毒。地瓜叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

✔️ 提高免疫力。地瓜叶含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能够提高免疫力。

✔️ 预防贫血，强化视力。每天摄取300g的地瓜叶就可以补充人体一天所需的铁质和维生素A、C、E。丰富维生素A还有助于强化视力。

✔️ 预防高血压。地瓜叶富含钾，有助于血压的控制，预防高血压。

✔️ 改善便秘。地瓜叶含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善或预防便秘及痔疮。

✔️ 防癌。地瓜叶含有丰富的多酚，能够预防细胞的癌变。

✔️ 改善更年期症状。地瓜叶富含植固醇，能够降低血液胆固醇的含量，调节身体机能，改善更年期症状。

✔️ 促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能够促进乳汁分泌。

✔️ 延缓衰老。地瓜叶含有丰富的黏液蛋白，能够提高人体免疫力，促进新陈代谢以及延缓衰老。

看到这，你是不是也觉得地瓜叶的功效也太强大了吧！ 不过，地瓜叶虽好，但这些功效可不是吃一口就有了，需要经常食用才能发挥作用哦！

地瓜叶怎么吃？

地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等，其中，炒地瓜叶已是较为常见的菜式。

接下来，小编准备了几个地瓜叶的做法，给大家做参考：

腐乳红薯叶

-材 料-

红薯叶 1把

腐乳 2块

红椒 半个

油盐 适量

-做 法-

1.番薯叶摘好洗净，红椒切丝；

2.将腐乳用勺按压成泥；

3.热锅凉油，放入番薯叶进去翻炒；

4.番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；

5.再加入适量的盐调味；

6.最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。