春回大地，万物复苏，新鲜的时令蔬菜纷纷上市。这些春菜不仅口感鲜嫩，还富含高钙、高蛋白、膳食纤维等营养成分，是春季调理身体的天然佳品。以下五种“黄金菜”，既有传统春味，又有创新吃法，价格亲民，营养与美味兼得，值得一试！

一、香椿：树上鲜蔬，开胃润肤

香椿被称为“春菜贵族”，其嫩芽香气独特，富含维生素C、蛋白质、钙、磷等，能增强免疫力、促进皮肤健康。不过香椿含亚硝酸盐，食用前需焯水1分钟以降低含量。

推荐食谱：香椿拌豆腐

食材：香椿100克、北豆腐1块、盐、香油。

具体做法：

1. 香椿焯水后切末，豆腐切块焯水备用；

2. 将豆腐与香椿混合，加盐、香油拌匀，用手抓碎豆腐更入味。

特点：清淡爽口，豆香与椿香交织，适合佐粥或凉菜。

二、春笋：高纤低脂，通便强身

春笋是春季“鲜味担当”，含丰富膳食纤维和钾，可促进肠道蠕动、辅助控血压。但春笋草酸含量高，需焯水5-10分钟去除涩味，且每人每餐建议不超过200克，避免加重肠胃负担。

推荐食谱：春笋炒肉

食材：春笋2根、猪瘦肉200克、葱姜、生抽、淀粉。

详细做法：

1. 春笋切条焯水，瘦肉切条用生抽、淀粉腌制；

2. 热油炒肉至变色，加入笋条翻炒，加盐调味即可。

特点：笋脆肉嫩，咸鲜下饭，适合搭配米饭或面食。