中国是个人口大国，同时也是粮食大国，我们追寻美食，也追寻健康。

木薯作为我们常吃的食物之一，却被美国弃如敝履，甚至扬言称在他们国家，连牲口都不吃木薯，虽然每个地区的饮食习惯都不同，但对食物有如此割裂态度的却不多，木薯的争异为何那么大，它有什么特别之处？

美国人的担心也不是空穴来风，木薯的确可以被称为“有毒食物”，因为它的浑身上下，包括叶子、根茎都含毒。

其中，它的块根里含有大量的氢氰酸毒素，大量的科普资料也证明，如果误食生的木薯就会引发神经性中毒，因此这也是农村话“吃木薯醉人”的由来，同时也是它极具争议性的原因之一。

不过木薯分为两类，分别是甜木薯和苦木薯。

甜木薯的毒性较低，祛毒的方法和其它生食一样，剥皮煮熟，就能正常食用；苦木薯相对甜木薯的毒性要稍微高一些，这是因为它含有亚麻仁苦苷，这类物质在进入人体后会和胃酸产生化学反应，变成氢氰酸，也就是刚才提到的毒素，从而诱发神经中毒。

如果中毒了，它会危及生命吗？

研究表明，在食用150-300克木薯后，2-3小时左右会出现轻微神经中毒症状，主要表现为头晕、四肢无力、恶心、呕吐和心悸，如果不及时进行医治很可能陷入昏迷，呼吸衰弱，最终可导致死亡。

诸如此类的案例也不少见，2019年广西一家三口因吃处理不当的木薯均现中毒症状，其中儿童中毒身亡。