越南河粉（Pho）发音为“ fuh”，是越南人的国菜，据说诞生自越南北部，最早可追溯到19世纪末或20世纪初。越南河粉传统上是用鸡肉或牛肉汤制成的，加入了多种调料，再加上香草，口感丰富而独特，即便是非亚洲地区的人也对它很感兴趣。

关于这道美食的具体起源记载并不多，这也导致越南内部对它的历史和发展有着重大的分歧。

越南河粉的基本类型

越南河粉有两种基本类型：牛肉或鸡肉。传统的越南牛肉河粉和鸡肉米粉通常由米粉和葱做成。

牛肉河粉：越南牛肉河粉里用的一般是三分熟的牛肉，然后在热汤中继续加热。牛肉一般会选择侧腹牛排、牛筋、牛肉丸子和肥牛腩肉。