▲最终发酵
第一次发酵：
明显粗糙，无法形成稳固的团状，坍塌。
最终发酵：
发酵时间50分钟，发酵完成。发至模具9分满。
实验小结-发酵
发酵时间：
100%>70%>50%>30%
发酵大小(以同样时间)：
30%>50%>70%>100%
很明显，全麦粉占比越高，发酵越慢，而且越小。而且随着全麦粉占比越多，表面会越来越粗糙。
所以若大家看到全麦面包特别小一个，有可能全麦粉的占比很高。
烘烤后成品对比
烘烤后吐司高度：30%>50%>70%>100%
全麦比例30%：正常的八分满大小。
全麦比例50%：烘烤之后，面包膨胀力还不错。
全麦比例70%：烘烤完成面包不会有太大的膨胀力，基本就是发多大，烤出来就多大。
全麦比例100%：烤出来是最矮的，因为面粉没有面筋的支撑，所以在烘烤的过程中，面团会往回缩。
切面组织、颜色、重量对比
烘烤后吐司高度：30%>50%>70%>100%
全麦比例30%：
切面细腻，气孔较大，颜色呈米色，味道有些许麦香味，同大小切片重量为45g。
全麦比例50%：
切面较紧实，气孔均匀，颜色呈浅褐色，能看到分布在面包切片里的麦麸，有小麦的香味，面包片较为湿软，不会发干有掉渣现象，同大小切片重量为53g。
全麦比例70%：
切面坚实，气孔小，颜色呈褐色，有较浓的麦香味，同大小切片重量为55g。
全麦比例100%：
切面扎实，面包较为湿软，颜色呈深褐色，麦香味十足,面包没有酸味，外皮酥脆，内心扎实，同大小切片重量为58g。
实验小结-高度、组织、颜色、重量
重量：100%>70%>50%>30%
不同的占比重量不同，颜色不同，甚至组织也不同，可以估计100%的一定是最饱腹的，排除口感的话，100%的最适合作为主食。
试吃环节
▲因为还剩下多的面团~我们还弄成乡村欧包的样子！
经过大家愉快并冒着辣嗓子的风险，盲测了4款全麦吐司，得出的结论为：
全麦比例30%：
试吃口感柔软，比较有韧性。可以慢慢吃三片，当早餐吃。
全麦比例50%：
试吃口感较为柔软，麦子香味较重，吃一口咽下去，觉得可以吃两片，就会有饱腹感。
全麦比例70%：
试吃口感较为粗糙，吃到嘴里很Q弹，可以吃2片，会有饱腹感，吃完之后想喝水。
全麦比例100%：
试吃口感很粗糙，需要咀嚼很久，咽下去虽然会有点噎，但是真的很香啊，可以吃一片就会有饱腹感极强。
饱腹感测试
我们选了4位胖瘦相近的女生试吃了两片大小一样但全麦粉占比不同的吐司，从早上8:30开始食用，她们到底多久才会感到饿呢？
