近几年来，全麦面包突然走红了！

在一些饮食网站上，我们会看到类似这样的话语：“世界顶级模特的健康菜单中，可能没有牛肉、没有鸡蛋、没有通心粉，但是一定会有全麦面包。”出于追逐健康生活理念的需要，全麦面包越来越受到推崇。

然而，昨天，我在知乎上看到有人问了一个问题：“经常看到有人推荐的减肥食谱里建议早餐吃两片全麦面包，但是我看了下一般全麦面包的热量都有1000 KJ。热量这么高怎么还能减肥呢？是不是还吃两个小包子更靠谱啊？”

这个问题火了，好多大神在下面做了各种专业的回答。

首先我们来说下什么叫全麦面包？到底能不能减肥？

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。

麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

可见，全麦粉比精米白面相比，保留了较多的矿物质和膳食纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，促进排便。而且，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，减缓碳水的吸收速度，特别产生饱腹感，长时间不饿。

所以，吃全麦面包确实是有利于减肥的。

但是，市面上很多卖的全麦面包，为了降低成本，其实很多都是“假”全麦面包，多吃不仅不能减肥，反而可能越吃越胖了。

第二个问题，如何判断真假全麦面包？

1.看配料表。按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。

所以，配料表中排名第一或并列第一（约占50%或以上），那就证明含量是在其中是最高的；

如果里面没有全麦粉，或者排名较后，也证明全麦面的含量特别少；

如果只有小麦粉和麸皮，那么营养价值也会大打折扣；

如果还有着色剂的，那更能证明这就是假冒的全麦面包或者是全麦含量很低的面包而已。