用手撕开，紧致的肌理丝丝分明，几乎全是瘦肉。放嘴里一嚼，天然的肉香味瞬间侵占了口腔，肉质鲜嫩紧实、不干不柴，越嚼越香……仔细研究了配料表，除了盐和极少量的味精外，没有其他任何调味料，所以吃起来味道才会如此纯粹！牛肉只选取一岁左右科尔沁小黄牛的上后腿肉，而且还是靠近腰臀的“米龙肉”。这个部位的肉，瘦肉多脂肪少、肉质细嫩、筋膜较少，口感非常好。相传齐白石老人家都没有抵挡住“米龙”的诱惑，配着它吃了两碗米饭。

但一头1200斤的小黄牛，符合标准的“米龙肉”只有约50斤，制成牛肉干就只有15斤！软嫩细滑的“米龙肉”，做出的牛肉干为何能如此有嚼劲？内蒙古阿尔山坐拥着国内著名的火山群，从这里所产的独特火山石，含有丰富的矿物元素。

这款牛肉干，就是在自然风*基础上，再用这些火山石来焙烤，做法非常独特。这样不仅去除了牛肉中多余的水分、油脂，还赋予了牛肉干紧致弹牙的口感，更增添了一丝烘烤的香气。做好的牛肉干非常有嚼劲，但却完全不干不柴，保留了三成的水分，老人和小孩也可以轻松咀嚼，口感刚刚好。用手掰开，丝丝牛肉喷涌而出，没有咬不动的肉筋，人工剔除了筋膜和肥肉，一大块几乎全是瘦肉，超过瘾！一根牛肉干，跟食指一般大小，肉质饱满很实在，吃上1~2根就有饱腹感了。而且牛肉干是“高蛋白、低脂肪”：每100g牛肉干，含蛋白质高达50.2g，脂肪仅为8.7g。不仅能补充人体每日所需的营养和能量，还不容易长胖，健身的人也可以放心吃，是日常必备。每根牛肉干都有独立的真空密封包装，携带和储存都很方便。早上来不及吃早饭、晚上加班饿了、出差、旅游、坐火车……都可以来上两根健康美味的牛肉干！内蒙古火山岩焙烤牛肉干这款牛肉干，产自内蒙古东北部的兴安盟，地处大兴安岭山脉的中段。

这里还是科尔沁草原、呼伦贝尔草原、锡林郭勒草原的交汇处，境内遍布河流湖泊，水草丰茂，肥沃的土壤还富含矿物。这里的小黄牛，吃着草原上自然生长的牧草，喝着阿尔山下天然的矿泉水，漫山遍野地跑，锻炼出一身强健的肌肉。牛肉的品质自然没话说。市面上不乏有一些不良商家，用死猪肉、死马肉、“僵尸肉”等做成牛肉干，这种以次充好、以假乱真的事件层出不穷，看得人触目惊心。

手工切条之后，需要先将牛肉条用盐和少量味精腌制入味。再将牛肉条悬挂在向阳通风处，接受阳光和微风的塑造，随着时间的推移，牛肉中的水分和油分散失殆尽，肉质愈加紧致。大部分牛肉干，进行到“风干”这步就结束了。但这款火山岩焙烤牛肉干，风干之后，还要经过火山石的一番焙烤。加热后的火山石缓慢而均匀地释放着热量，瞬间唤醒牛肉中的浓郁鲜香。最后焙烤至七成干，保留三成的水分，火候和时间都要把控好。做出的牛肉干，才有这般韧而不硬、嫩而不柴、嚼劲十足的口感，实在是妙！