1.有哪些常见的坚果？

比较常见的坚果有核桃、榛子、巴旦木、松子、花生、腰果、开心果、栗子、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

2.坚果有什么营养？

坚果营养丰富，除了富含蛋白质和脂肪，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维。

值得注意的是，坚果中脂肪含量并非都在同个水平上，它们分为油脂类和淀粉类两大类。油脂类的坚果，如核桃、榛子、松子、花生、腰果、葵花子、南瓜子、西瓜子等，他们的脂肪大多在50%以上，核桃和松子的脂肪高达82%，花生、葵花子等则常用来榨油；淀粉类的坚果，如栗子、莲子等，其中，熟的栗子碳水化合物高达86%，而脂肪只有6%。

另外，在蛋白质含量方面，大多数炒熟的坚果蛋白质为9%-20%，南瓜子和西瓜子的蛋白质含量分别高达25%和22%。

3.吃坚果对健康有什么好处？

有研究表明，每周吃少量的坚果可能有助于心脏的健康。另外，坚果还可增加饱腹感，合理食用时有助于控制体重。

4.吃坚果会发胖吗？

坚果热量比较高，过量食用容易导致发胖，特别是吃完饭后一边玩电脑一边吃坚果。为了防止吃坚果发胖，除了注意控制好量，还可以尝试把坚果放在饭前或吃饭时一起吃。

5.哪些人不适合吃坚果？

口腔和咽喉不适（如口腔溃疡、咽喉炎）者；对脂肪消化障碍、发生腹泻、胃肠道不适者；对坚果过敏的人。另外，肥胖的人应严格控制好坚果的食用量。

6.每天吃多少坚果比较合理？

每天一小把或去壳后一汤匙的量，最好不超过25克。

7.坚果有哪些常见吃法？

当成零食直接吃；

放入豆类、奶类等食物中，打成豆浆或奶昔；

将捣碎后的坚果均匀撒在面包表面，然后把融化了的芝士涂抹在面包上一起吃；

做菜时放入坚果，如菠菜拌花生、腰果莴笋炒山药、桂花杏仁豆腐。

8.买坚果时要注意什么？

尽量不要选择那些过度烤制和油炸的坚果，建议选择少加工的自然状态的坚果，比如没有经过调味（如甜、咸、辣）、带皮的、煮的或是轻微烤制的。

另外，因为有些坚果油脂含量高，如果密封不严、被光线照射或在微生物、酶的作用下，就会被空气中的氧气氧化产生油脂酸败，从而导致酸价和过氧化值（这两者都是反映炒货食品和坚果制品油脂的重要质量指标）超标。当坚果发生严重的哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，从而导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。所以，一定要买密封、无破损、外包装标示标注齐全的（特别是配料表、产品标准号、生产日期、保质期、厂家名称和地址等），以及近期生产的坚果。对于散装的坚果，如果已产生哈喇味或其他异味，就不要买了。

作者：刘萍萍，新浪微博，*刘萍萍生活营养