3、准备一块猪瘦肉，喜欢吃肉的可以多放些，清洗干净以后，切成条或块都可以。装入碗中，加入食盐，生抽抓匀，然后加入少许的食用油，腌制10分钟。

4、制作尖椒干豆皮，大蒜是灵魂，更能激发出豆皮的鲜香。所以尽量多放一些，大蒜去皮后，直接切成片，不要切成蒜蓉，避免大蒜香味的流失。

5、烧一锅开水，调入少许的食盐，下入豆皮，焯水2分钟左右，焯水的目的有三个，一是可以进一步*菌，第二是可以去除豆腥味，第三可以使豆皮的口感更加筋道软嫩。所以焯水这一步很重要。

6、做菜之前我们需要先调一个料汁和一个水淀粉，料汁很关键，决定了成品的味道，水淀粉决定了食材能否充分入味。料汁的调法：2勺生抽，1勺蚝油，白糖半勺，食盐2勺，胡椒粉适量，清水半碗，搅拌均匀即可。