【做法】第一步：削去红薯的外皮再切成薄片，要稍微切薄一些，全部切好之后装入盘中冷水上锅蒸10分钟。

第二步：把蒸好的红薯、玉米淀粉放入破壁机中，打入鸡蛋再倒入纯牛奶，选择果汁功能打成红薯泥。注意：蒸好的红薯不要全部用完，留出十几片备用。

第三步：准备一个烤碗，先倒入一半的红薯泥，铺上红薯片，再倒入剩下的红薯泥，最后铺上红薯片和杏仁片。

第四步：提前把空气炸烤箱预热5分钟，再放入红薯蛋奶液，上下火170度烤25分钟。最后5分钟的时候要根据表皮的上色情况来调整温度，避免表皮烤糊。