（风味发酵乳）

（风味酸乳）

对照，相信大家很容易就能区分出不同产品的类别。总体来讲，目前市场上风味发酵乳和风味酸乳还是居多。

另外提醒大家，达不到80%以上生牛（羊）乳或乳粉比例的产品不是酸奶，它们大多数属于饮料，比如含乳饮料（又称乳（奶）饮料、乳（奶）饮品）、乳味饮料等。

小窍门教您识别配料表

(一)“复原乳”和“生牛乳”的区别

“复原乳”酸奶，通俗来讲就是乳粉加水配制成奶液后再接种菌种发酵生产的产品。

生牛（羊）乳直接发酵的产品相对于复原乳产品来说，在营养性上保持更完整，复原乳的乳粉原料经热处理后，活性成分会有一定程度的损失。

(二)酸奶标签中的“0添加”该如何理解

酸奶中的“0添加”一般指0添加某“食品添加剂”“蔗糖”。一定程度上是基于消费者对“0添加”食品更健康、更营养的认知产生的营销概念。