“鸡蛋不能多吃，不然很容易增加血液中的胆固醇。”

“鸡蛋吃多了不利于健康。”

......

鸡蛋在我国被称为“国民蛋白质”。它营养丰富且相对便宜，使其成为最容易食用的动物蛋白之一。现如今，仍然有人认为鸡蛋吃多了会对健康极为不利，比如增加胆固醇，并增加心血管疾病风险。

那么，事实又是什么样的呢？

在营养学是，鸡蛋价格便宜，营养价值相对较高，被称为完美食品。曾经大家对鸡蛋有一种误解，那就是认为鸡蛋中含有的胆固醇量较高，会增加心血管疾病的风险。

实际上，近年来的研究显示，鸡蛋中的胆固醇并不会增加胆固醇，相反还会改善血管功能。因此，鸡蛋的“恶名”才被慢慢消除。也就是说，吃鸡蛋对我们来说，是非常有益健康的好事情。但是在现实生活之中，有2种人吃鸡蛋是有害健康的。

1、对鸡蛋不耐受的人群

鸡蛋不耐受是一种消化系统疾病，当一个人难以消化蛋清、蛋黄或两者时就会发生这种情况。这种情况可能发生在任何年龄，持续数年，或导致一个人一生都在挣扎。许多专家认为蛋清通常是引发不耐受的原因。然而，一个人也可能难以消化蛋黄或全蛋。

因为一个人通常可以耐受少量的鸡蛋，而且症状可能不会立即出现，所以许多人可能没有意识到他们对鸡蛋不耐受。鸡蛋不耐受的症状通常会影响消化系统，并且可持续数小时或数天。它们还可能因个人和食用的鸡蛋数量而异。一般来说，鸡蛋不耐受的症状可能包括：恶心、腹痛、腹胀、胃痉挛、疲劳、腹泻、胃灼热、呕吐、便秘等等。

2、鸡蛋过敏

当一个人的免疫系统对蛋清、蛋黄或两者中发现的蛋白质反应过度 时，就会发生鸡蛋过敏。当对鸡蛋过敏的人食用鸡蛋时，他们的身体会将这种蛋白质视为外来入侵者，并释放化学物质来抵御它。这些化学物质的释放是导致过敏反应症状的原因。

鸡蛋过敏的症状从轻微到危及生命不等，通常在食用（或接触）鸡蛋后几分钟到几小时内出现。一般而言，鸡蛋过敏会出现喉咙肿、麻疹、吞咽困难、呕吐或腹泻、昏倒、胃痉挛、呼吸困难等症状。

不过需要提醒大家，不应将鸡蛋不耐受与鸡蛋过敏相混淆。鸡蛋过敏涉及免疫系统，可能会危及生命，而鸡蛋不耐受则更易消化，通常不会危及生命。

鸡蛋容易获得，易于储存和烹调，深受大家喜爱。此外，鸡蛋还是一种全面的食物，各种营养成分均匀分布。然而，它可以对某人“有益”，但它也有两个方面，可以对人造成所谓的“毒害”。

对于血胆固醇高的人来说，鸡蛋可能是“毒药”。每天推荐的胆固醇量通常约为 300 毫克，但一个蛋黄含有约 200 毫克的胆固醇。这是每日摄入量的67%，远远超过仅吃两个鸡蛋的标准。发表在《美国医学会杂志》上的一项研究发现，每天食用一个或多个鸡蛋会使死于血管疾病（如高脂血症、中风和心脏病）的风险增加 18%。