3：香干切片，然后再切成细丝;

　　4：锅子烧热，倒入一点油，先放入切好的鳗鱼丝，把鳗鱼丝炒成金黄即可出锅;

　　5：锅内留底油，放入姜蒜末炒香，把芹菜倒入锅中，翻炒;

　　6：炒至芹菜断生，按照自己喜欢的口味加入盐、白胡椒粉和鸡汁调味，翻炒均匀;

　　7：最后将鳗鱼丝倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅;

　　四、芹菜炒肉丝

　　食材：芹菜、青线椒、猪肉、淀粉、盐、料酒、白胡椒碎、大蒜、生姜

　　1：芹菜摘取叶子，清洗干净，切成小段;

　　2：青线椒去蒂去籽洗净，切成小段;

　　3：猪肉清洗干净，切成片状，再改刀切成丝儿放入碗中;

　　4：碗中加入盐、料酒、白胡椒碎和淀粉抓匀，最后加入一勺油拌匀腌制一会儿;

　　5：锅中加水，水烧开之后将芹菜段放入锅中焯水，2分钟捞出;

　　6：热锅倒油，放入姜蒜末炒香，将肉丝放入锅中，炒至变色;

　　7：将青线椒段放入锅中，翻炒几下，再倒入芹菜，加入少许盐，翻炒均匀即可出锅;

　　五、芹菜鸡蛋饼

　　食材：芹菜叶子、鸡蛋、面粉、椒盐、油

　　1：芹菜叶子清洗干净，切碎放入碗中;

　　2：碗中打入两颗鸡蛋，加入半勺椒盐搅拌均匀;