挑选减肥蔬菜，不能光看“低热量”这一个标准。
一个好的“易瘦”蔬菜，至少得满足三个条件：低热量、高膳食纤维、促进代谢。
1. 低热量：热量低意味着吃进去不会轻易变成脂肪储存。
2. 高膳食纤维：膳食纤维能增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 促进代谢：有些蔬菜含有特殊的植物化合物，比如辣椒素、类黄酮等，可以加速脂肪燃烧，提高基础代谢率。
按照这几个标准，筛选出真正适合减脂的蔬菜，黄瓜确实不够格，反倒是下面这些蔬菜，才是真正的“易瘦”高手。
“易瘦”蔬菜排行榜第5名：芹菜——“刮油小能手”芹菜的热量低得可怜，每100克仅有16千卡，吃一大盘都不会有负担。
更重要的是，它富含不溶性膳食纤维，就像一把“天然扫帚”，能把肠道里的油脂和垃圾一并带走。
国外一项营养学研究表明，芹菜中的黄酮类化合物有助于降低体内的炎症水平，从而改善胰岛素敏感性，减少脂肪堆积。
对于那些长期高油高盐饮食的人来说，芹菜不仅能帮助控制体重，还能减少心血管疾病的风险。
不过，吃芹菜得讲究方法，最好凉拌或清炒，加点醋和蒜泥，既能保留营养，又不会摄入过多油脂。
第4名：西红柿——“卡路里*手”别看西红柿红扑扑的，有些人觉得它甜，误以为糖分高，其实它的热量只有18千卡/100克，比黄瓜还低。
而且，它含有丰富的番茄红素，这种成分在多个研究中被证实具有抗氧化、降低体脂的作用。
日本东京大学的一项研究指出，番茄红素能影响脂肪细胞的基因表达，减少脂肪的合成，同时促进脂肪分解。
换句话说，吃西红柿不仅不会长胖，甚至还能帮助“化解”体内多余的脂肪。
西红柿既能生吃，也能煮熟吃，生吃补充维生素C，熟吃则让番茄红素更容易被人体吸收。
第3名：冬瓜——“水肿克星”冬瓜是典型的“负卡路里”食物，它的热量低到只有11千卡/100克，而人体在消化它时所消耗的热量甚至比它本身的热量还多。
更厉害的是，冬瓜富含钾元素，能帮助排出体内多余的水分，减少水肿型肥胖。
