1、因为食材下锅之后,是旺火速炒,根本没有调味的时间。所以,制作炝炒菜品,食材与调味料是一起下锅的,锅气十足、一气呵成。
2、不管是什么炝炒菜品,除了切记这“3必加1不加”之外,还要牢记炝炒过程中的“6字箴言”:必须加入的配料为干红辣椒、花椒、蒜末,炝炒的过程中要热锅、宽油、旺火速炒,还不能加水。
40年烟熏火燎,期盼结交喜欢做美食的朋友,欢迎您“关注”我!恳请您提出宝贵意见!
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-25 16:04:13作者:YD166手机阅读>>
1、因为食材下锅之后,是旺火速炒,根本没有调味的时间。所以,制作炝炒菜品,食材与调味料是一起下锅的,锅气十足、一气呵成。
2、不管是什么炝炒菜品,除了切记这“3必加1不加”之外,还要牢记炝炒过程中的“6字箴言”:必须加入的配料为干红辣椒、花椒、蒜末,炝炒的过程中要热锅、宽油、旺火速炒,还不能加水。
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