推荐做法：【虾仁豆腐煲】

1.准备适量的鲜虾，去除虾头、虾脚，片开虾背、剔除虾线后洗干净，加一点盐和淀粉抓拌均匀腌制5分钟。腌好以后五成油温下锅，快速炸30秒钟捞出备用。

豆腐切成厚片，撒上一层淀粉拌匀，也趁热热油下锅炸酥、炸定型捞出来控油。

2.锅里留底油，放入虾头煸出虾油，放入几片生姜去腥，倒入适量的清水，大火熬上五分钟，熬香以后挑出姜片虾头，加食盐、鸡粉调味，继续烧开备用。

3.砂锅中烧油，放姜蒜子铺平，放入炸好的虾仁、豆腐，倒入熬好的虾汤，撒点葱花，盖上锅盖焖上两三分钟，又香又嫩的虾仁豆腐煲就做好了。