日本人的饮食较清淡，喜欢吃生食，并且生食里海鲜占了一大部分。海鲜生吃的话，腥味较重，这时候就需要配些调料来遮盖住这股腥味。因此，不喜欢吃辣椒，又不像中国这样拥有各种各样香料、调料的日本人，就选择了芥末来充当这个作用。

不过，要跟大家说的是，日本人爱吃的芥末，有一部分并不是我们常说的绿芥末，而是前面提到的“山葵酱”。山葵酱的气味和口味没那么重，回味要更加柔和。

【懒喵心得】

吃了这么多年芥末，有些朋友还误认为芥末只有绿芥末一种，也有些朋友误认为日本人常吃的芥末就是辣根酱，还有朋友对辣根酱和山葵酱傻傻分不清。通过上面的一番了解，相信大家对芥末也有了更深一步的认识。

芥末里有黄芥末和绿芥末之分，芥末的名字，其实是源自“黄芥末”，因为它是用芥菜的种子研磨得到的。而日本人爱吃的山葵酱（wasabi），虽说跟绿芥末长得很像，但它的本质并不是芥末。

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